Recept: Bravčová panenka na prírodno

Bravčová panenka je najkvalitnejšia a najjemnejšia časť bravčového mäsa, ktorá si zaslúži obzvlášť osobitnú pozornosť pri jej spracovaní. Obsahuje dokonca menej tuku, ako kuracie stehná. Toto mäsko netreba nejak zvláštne dochucovať, pretože najlepšie je pre ňu jej vlastná základná chuť. Najlepšie je ju pripravovať na masle, pretože bude šťavnatejšia a mäkšia. 

Takže na 5 porcií, ktoré si vyžadujú tak 35 minút prípravy budeme potrebovať:

• 600 g bravčovej panenky
• sol
• mletú papriku (podľa chuti môže byť sladká, alebo štipľavá)
• 1 cibuľku
• maslo
• hladkú múku
• olej
• bylinky (tymián, majorán)

Príprava bude nasledovná:

1. Takže prvý krok je, že bravčovú panenku si opláchneme, odblaníme a nakrájame na plátky a jemne naklepeme, pretože mäso je mäkké a poddajné, osolíme a okoreníme z oboch strán, posypeme mletou paprikou.
2. Cibuľku si nakrájame na malé kocky a na panvicu a na miernejšom ohni dáme trošku oleja alebo rozpustiť maslo. Vždy podľa chuti.
   Nakrájanú cibuľku opražíme dohneda, a potom vložíme zľahka ochutenú panenku a osmažíme z oboch strán.
3. Opečené mäso prikryjeme prikrývkou a chvíľku, pár minút necháme podusiť vo vlastnej šťave a krásne nám zmäkne.
   Keď je panenka hotová, mäso vyberieme a do vzniknutého výpeku vložíme kúsok masla, rozpustíme a počas miešania pridáme trošku hladkej múky. Trošku povaríme na slabom ohni a neskôr plátky vložíme, prikryjeme prikrývkou a chvíľu povaríme.
4.  Na tanieri na plátky môžeme ešte poukladať tenké plátky masla a nasekané bylinky ako dekoráciu. A Bravčová panenka na prírodno je hotová.
5. K tomuto pokrmu by som mohla odporučiť ryžu, varené, alebo kľudne aj americké opekané zemiaky a samozrejme aj nejakú zeleninovú oblohu.
6. Prajem dobrú chuť!