Teflón v kuchyni – Skrytá hrozba pre naše zdravie? Pozor na prehrievanie a poškriabanie

V dnešnej dobe sa teflón stal bežnou súčasťou našich kuchýň. Používame ho na varenie, pečenie aj smaženie. Ale ako bezpečný je tento materiál? V tomto článku sa pozrieme na jeho vplyv na naše zdravie, a prečo by sme mali byť opatrní pri jeho používaní. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli, čoho sa treba vyvarovať.

Čo je teflón a prečo ho používame?

Teflón, známy tiež pod vedeckým názvom polytetrafluóretylén (PTFE), bol objavený v roku 1938 a do komerčného použitia sa dostal po druhej svetovej vojne. Tento materiál je nelepivý, odolný voči vysokým teplotám a chemikáliám, čo ho robí ideálnym pre kuchynské potreby. Panvice a hrnce s teflónovým povrchom sú obľúbené, pretože jedlo sa na nich neprilepí a ich čistenie je hračka.

Ale ako každá technológia, aj táto má svoje nevýhody. Ak nie je teflónová vrstva správne udržiavaná alebo je nesprávne používaná, môže ohroziť naše zdravie. Pri nesprávnej manipulácii sa môžu uvoľňovať nebezpečné chemikálie.

Prehrievanie teflónu – neviditeľný nepriateľ

Jedným z najväčších rizík pri používaní teflónových panvíc je ich prehrievanie. Hoci sú odolné voči vysokým teplotám, pri veľmi vysokých teplotách (nad 260 °C) sa môžu z teflónu začať uvoľňovať toxické výpary. Tento jav sa nazýva „teflónová horúčka“ alebo tiež „polymerová horúčka“ a môže spôsobovať príznaky ako bolesť hlavy, závraty, nevoľnosť a dýchacie problémy.

Aj keď tieto výpary nie sú bežné pri každodennom používaní, môžu sa uvoľniť napríklad pri ponechaní prázdnej panvice na zapnutej horúcej platni. Z tohto dôvodu je dôležité používať teflónové nádoby pri stredných teplotách a nenechávať ich bez dozoru na sporáku.

Poškriabanie teflónového povrchu – drobné, ale nebezpečné

Teflónové panvice sú síce odolné, no nie sú nezničiteľné. Poškriabanie ich povrchu je jednou z najčastejších chýb, ktorých sa pri ich používaní dopúšťame. Používanie kovových kuchynských nástrojov, ako sú vidličky či nože, môže spôsobiť malé škrabance, ktoré odhalia hliníkovú základňu pod teflónom. Tento poškodený povrch môže byť nielen menej efektívny pri varení, ale môže sa stať aj zdrojom uvoľňovania nebezpečných látok.

Podľa výskumov môže poškriabaný teflón uvoľňovať drobné častice PTFE do jedla, čo predstavuje riziko pre naše zdravie. Hoci sa tieto častice často prirodzene vylúčia z tela, stále nie je úplne objasnené, aký vplyv môžu mať na dlhodobé zdravie, najmä pri pravidelnej konzumácii.

Umývanie v umývačke riadu – pohodlné, ale nie vždy bezpečné

Umývačka riadu je veľkým pomocníkom v každej domácnosti, no teflónové nádoby by sme do nej nemali vkladať. Dôvodom je kombinácia horúcej vody, silných detergentov a mechanického pôsobenia, ktoré môžu teflónový povrch narušiť. Postupom času môže povrch stratiť svoje nelepivé vlastnosti, čo môže viesť k rýchlejšiemu opotrebovaniu a zvýšenému riziku poškodenia.

Ak chcete, aby vaše teflónové riady vydržali čo najdlhšie, odporúča sa ich umývať ručne, jemnou špongiou a miernym čistiacim prostriedkom. Vyhnite sa drsným škrabkám a abrazívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť povrch.

Alternatívy k teflónu – je čas na zmenu?

Aj keď teflónové panvice majú svoje výhody, stále viac ľudí sa prikláňa k alternatívam. Materiály ako nehrdzavejúca oceľ, liatinové alebo keramické panvice sú čoraz populárnejšie, a to najmä pre ich dlhšiu životnosť a bezpečnosť. Liatina je známa tým, že sa zlepšuje s používaním a môže byť dokonca prospešná, keďže pri varení uvoľňuje malé množstvo železa.

Keramické panvice, ktoré sú často označované ako „zelené“ alebo „eko“ alternatívy, neobsahujú PTFE ani PFOA (chemikálie, ktoré sa nachádzajú v teflóne). Ich povrch je prirodzene nelepivý a odolný voči vysokým teplotám, čo ich robí ideálnymi pre zdravé varenie.